為什麽有的水果比以前更甜了？ -山東彩霸王食品有限公司

你吃水果的時候，有沒有細細比較過它的口感?你有沒有考慮過全球變暖的天氣，可能會改變我們所食用的水果的口味?一項研究成果顯示，全球變暖正使蘋果、葡萄、梨和西瓜等水果的口味發生微妙的變化。你吃到的水果還是小時候的味道嗎?
氣溫上升
蘋果裏糖分增加
甜甜酸酸、多汁的水果是不少人最喜愛的食物之一。近期吃貨網友在討論，許多水果的味道都和小時候不一樣，比如紅富士的蘋果不像過去那樣酸甜，甜的層次好樣很單一。梨也好像不那麽爽脆，為什麽記憶中的水果味這幾十年改變那麽大?
專家研究後卻發現，即便是同一種水果品種，在同樣的地方種植，也會發生口味的改變，這是因為全球氣候變暖的改變，幾十年的積累已經讓種植地的環境發生了改變。
以日本的富士為例，研究發現，有確鑿的證據顯示，長野縣從1970年至2010年氣溫上升了1.3攝氏度，青森縣從1975年至2010年氣溫上升了1.2攝氏度。在這段氣溫升高的時期，兩地“富士”蘋果酸性成分含量平均減少15% ，糖分則平均增加了5% 。
水果更甜
顏色也會發生改變
對於這個研究結果，南京農業大學的汪教授曾向記者解釋說，的確如此，其實不僅僅是蘋果，隨著全球的氣候變暖，增甜是不少品種的水果都普遍存在的趨勢，比如梨、西瓜等等。他解釋說，從專業的眼光來看，一種水果的口感如何，糖酸比很重要。
南京農業大學的葡萄種植專家陶建敏教授告訴記者，同一種葡萄在光熱條件不同的地區，種植出來的不僅口感不同，而且顏色也不同。
比如紅提這個葡萄品種，它在新疆地區是黑色的，但是同樣的品種拿到南京來種植，就是粉紅色的，口感上的甜味也有所不同。另外，法國的葡萄酒為什麽不同年份的酒價格相差懸殊，也是因為在不同年份，雨熱條件不同，長出來的葡萄的口感相差很大，釀出的葡萄酒口味也不同。
懷念老味道
如何抵禦氣候變化
法國的葡萄種植者和氣候學家都認為全球變暖的影響將是深遠的，葡萄園在新型病蟲害麵前更加脆弱。
此外，我們在尋找以前的水果味道，但是全球變暖似乎變成了一個趨勢，那麽水果口味如何才能“抵禦”氣候變化?
對此專家解釋說，適應氣候的改變，要保持水果的原有口味，一個就是調整水果種植的地域，尋找到氣候波動之後和原有的種植地差不多的氣候環境條件的區域，還有一個方法，就是從水果的種質資源庫中選取更加優良的基因，培育適合氣候變化，同時擁有成熟口感的水果種質資源。
比如，目前市麵上的一些早熟、冬熟的蘋果品種就比較適合在南方地區也就是更熱的條件下生存，品質也會相對容易保持。

為什麽有的水果比以前更甜了 ？

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