水果罐頭無需添加防腐劑

  日前 ，中國罐頭協會對近6000名消費者所做的一份調查報告顯示 ，約一半的消費者認為罐頭食品含有防腐劑 。不新鮮 ，且越是文化程度高的消費者誤解越深 ，已影響到罐頭行業的發展 。
  中國罐頭協會理事長梁仲康介紹說 ，罐頭食品是指在罐裝 ，密封後經熱力殺菌達到商業無菌從而延長食品保鮮期的一類食品 ，根本無須添加防腐劑 。另外 ，目前我國的罐頭食品主要用於出口，日本 、北美、歐洲等發達國家是罐頭的主要進口國 ，因而他們對安全的標準更加嚴重嚴格和苛刻 。因此 ，在生產工藝以及管理水平等方麵 ，罐頭企業均進行非常嚴格的控製 。罐頭不僅僅去皮去核 ，完全消除了果皮上殘留的農藥 ，製作罐頭時密封 ，高溫熱處理和真空保存的工藝 ，達到的滅菌效果最為徹底 ，因此水果罐頭根本不需要添加任何防腐劑 ，完全依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長期保存不變質 ，容器內的高真空使食品的風味和營養得到最大限度的保存 。